野菜や果物には強力な抗酸化作用があるので、積極的にとりましょう。

 

キャベツ……キャベツに含まれる「イソチオシアネート」には強力ながん抑制効果があり、ペルオキシダーゼはニトロソアミンという発がん物質を抑制する酵素です。ビタミンCも多く含まれていて、抗酸化作用があり、活性酸素による発がんやがんの増殖を抑えます。

 

ブロッコリー……ブロッコリーに含まれているスルフォラファンはイオウ化合物の一種で強力な抗がん作用があります。カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、鉄なども含まれ、優秀な野菜のひとつです。

 

にんじん……にんじんには豊富なカロテンが含まれています。カロテンは体内でビタミンAに変化し、免疫力を高める働きをします。
強い抗酸化作用があるので、がん予防に効果があります。特に肺がんや胃がんを予防する効果が高いとされています。毎日、にんじんジュースを飲んでいる人は、飲んでいない人に比べてがんの発生が少ないという報告があります。

 

大根……大根には豊富な消化酵素が含まれています。ジアスターゼは食べ過ぎによる胸やけや消化不良などを改善し、オキシターゼは魚などの焦げた部分にできる発ガン物質を解毒する働きがあるといわれています。焼き魚を食べるときは大根おろしと一緒に食べることをオススメします。大根の辛み成分はイソチオシアネートというイオウ化合物で、強力な抗酸化物質です。肝臓の解毒作用を強めてがんを予防したり血栓をつくりにくくする作用があります。

 

あしたば……あしたばはセリ科の植物で茎を切ると独特の黄色い汁が出てきます。この黄色い汁に含まれるカルコンという物質には強力な抗酸化作用があり、がんだけではなく、潰瘍、血栓を予防する作用があります。カロテンやビタミンCを豊富に含み、高血圧を改善するカリウムや骨を丈夫にするカルシウムも含まれています。

 

にんにく……アメリカ国立がん研究所作成の「デザイナーフーズピラミッド」で最上位に位置づけられているにんにくは、がん予防食品として注目をあびています。にんにくの臭いのもとは硫化アリルです。硫化アリルには体内で発がん物質を抑制する酵素の働きを高め、解毒作用を促す働きがあります。

 

トマト……トマトにはリコピンという赤い色素成分があり、リコピンの抗酸化作用はカロテンの数倍以上といわれています。ビタミンA、C、Eが豊富に含まれ、これらが相互に働いて強い抗酸化作用を発揮し、生活習慣病の予防にも役立ちます。

 

りんご……りんごは「医者いらず」といわれるほど昔から健康にいいと言われています。りんごの皮にはアントシアニンなど、豊富なポリフェノールが含まれているので、よく洗って皮ごと食べることをおすすめします。りんごに含まれるペクチンは腸内環境を整えます。

 

温州みかん……クリプトキサンチンという抗酸化物質が注目されており、クリプトキサンチンはカロテンの仲間ですが、カロテンよりも強力な抗がん作用があるといわれています。

 

柿……カロテンが豊富で免疫機能を高めます。クリプトキサンチンやペクチンも多く含まれるので大腸がんを予防する働きが期待できます。

 

※がんや生活習慣病は野菜や果物を食べることで予防していくことが大切です。

　 バランスよく栄養を摂取することが健康な体をつくる基本となります。

 

ビタミンの種類とその影響

種類	体への作用	欠乏症の症状	１日の所要量（成人）
ビタミンＡ	網膜の光への反応を助ける、 免疫機構を維持する、 成長を促進する	夜盲症、目の乾燥、 皮膚の乾燥、 成長期の発育の遅れ	600μg
ビタミンＢ	糖質の代謝を促進する、 神経に作用する	脚気、多発性神経炎、 眼球運動の障害、 筋力の低下	0.8〜1.1mg
ビタミンＢ２	免疫力を強化する、 糖質の代謝を促進する、 過酸化脂質を消去する	口内炎、皮膚の炎症	1.0〜1.2mg
ビタミンＢ６	脂肪、 タンパク質の代謝を促進する、 免疫力を強化する	口内炎、皮膚の炎症、 関節炎	1.2〜1.6mg
ビタミンＢ１２	糖質、脂質、タンパク質の 　 　　　　　　　　代謝を促進する、 細胞の寿命を長くする	貧血、月経困難症、 脳神経障害	2.4mg
ナイアシン	性ホルモンを合成する、 神経組織を形成する	皮膚の炎症、 下痢、舌炎	13〜16mg
葉酸	細胞を再生する、 タンパク質の代謝を促進する、 赤血球を形成する	貧血、下痢、舌炎	200μg
パントテン酸	免疫力を強化する、 糖質の代謝を促進する、 発育を促進する	手足のしびれ、 心拍数増加、 起立性低血圧	5mg
ビタミンＣ	生体内抗酸化作用、 カルシウム、鉄の吸収を促進する、 コラーゲンの増強	壊血病、貧血、 頭痛、肩こり	100mg
ビタミンＤ	カルシウムやリンの 吸収を促進する	骨粗鬆症、不眠症、 筋力低下	2.5μg
ビタミンＥ	抗酸化作用、老化を防止する	貧血、手足のしびれ	8〜10mg

 

 

健康倶楽部トップページへ

総合南東北病院トップページへ