にんにく

にんにくの独特の香り（アリシン）がビタミンB1と結合し、吸収率が高まり、疲労回復や滋養強壮効果があります。アリシンは細胞をつぶすことにより発生するので、刻んだりすりつぶしたりして食べるほうが効果的です。このアリシンが加熱されるとスコルジニンに変化し、コレステロール値や血圧も下げるといわれています。

山芋

山芋には、アミラーゼなどのでんぷん分解酵素が多く含まれていて、大根の約3倍。ネバリ成分のムチンは胃の粘膜を保護し、消化吸収を助けます。疲労回復や滋養強壮に優れている食品です。

にら

にんにくと同じく、アリシンがにらに豊富に含まれるビタミンB1の吸収を高めます。抗酸化ビタミンに加えて、強い抗酸化作用のあるセレンを含んでいることと、β-カロテンにより老化防止に良く、細胞を強化し、抵抗力を高めるので、体力が低下していたり疲労がたまっているときにはおすすめの野菜です。

モロヘイヤ

日本では1980年代に、健康食品としてブームが起こりました。水分の少ない土地でも育つ生命力の強い野菜です。オクラなどのネバリ成分と同じムチンが豊富で、滋養強壮に効く野菜の王様です。夏バテ防止に朝の野菜ジュースでいただくことをおすすめします。