栄養管理のプロがススめる　　生活習慣病を防ぐ食生活 　 　ブロッコリーにはビタミンCが豊富で、レモンの約2倍。また、カロチンやビタミンB2、カリウム、カルシウムも豊富で、食物繊維も多い寒い季節の野菜です。 　ストレスを抱えていると、体内のビタミンCが大量に消費されますので、ブロッコリーでこれを補給すると、ストレスに効果的です。 　厚揚げはたんぱく質、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富。レシチン、イソフラボンの働きで動脈硬化・高血圧の予防や疲労回復に効果があります。 　酢は疲労回復を助け、血行をよくしてくれます。 　 材料　（4人分） ●厚揚げ　1枚 ●ブロッコリー　200g ●プチトマト　16個 〈ドレッシング〉 ●粒マスタード　大さじ1.5 ●酢　大さじ3 ●しょうゆ　大さじ1 ●みりん　小さじ1 ●塩　小さじ1 ●サラダ油　大さじ3 ●こしょう　少々 作り方 １ 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、2cm角に切る。 ２ ブロッコリーは小房に分けて、ゆでて水気をきって冷ましておく。 ３ お皿に厚揚げ、ブロッコリー、プチトマトを盛り付ける。 ４ ボールにドレッシングの材料を混ぜあわせ、３にかける。 １人あたり　229Kcal 献立◎総合南東北病院栄養管理科・老健ゴールドメディア栄養管理科・福祉センター栄養管理科 　 トップページへ