今月のテーマ

「お年寄りが食べやすい物」

高齢になると、噛む力が弱くなり、だ液の分泌が減ってきます。若いときのようには食べられなくなっているかもしれません。 　 　できることなら、おいしく楽しく味わってもらいたいもの。いつもの調理に少しの工夫を加えることで、お年寄りにも食べやすいメニューになります。 　 　食事は毎日の楽しみの一つ。ゆっくりよく噛んで、おいしく食べていただきましょう！

食べやすい料理の工夫

隠し包丁を入れる 噛む助けになるように包丁で切れ目を入れます。

塩分過多に注意 味覚が減退するため、つい味つけが濃くなってしまいがち。酸味・香り・だし・香辛料を上手に利用しましょう。

下ゆでをする 一度煮てから妙めたり、妙め物を煮たりすると食べやすくなります。 焼き魚は固くなりやすいので、一度煮魚にしてから焼くと食べやすくなります。

一口大に切る 食べやすく一口大の大きさに切ります。あまり小さく刻んでしまうとかえって食べにくくなりますので、注意しましょう。

野菜はじっくり煮込む 時間をかけて煮ると、食べやすい柔らかさになります。

汁気を多めに パサパサしたものは食べにくいようです。汁気を多くしたり、片栗粉でとろみをつけてみましょう。

スプーンを使ってみる 箸が使いにくい場合は、スプーンに替えてみるのもいいでしょう。

水分はこまめに 水分をとりながら食事をすると食べやすいようです。水分不足を予防する意味でも、こまめな水分補給はとても大切です。

−すぐに役立つ暮らしの健康情報−こんにちわ 2009年1月号：メディカル・ライフ教育出版　より転載

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