そこで、その予防策。当院の栄養管理科では「食中毒予防の３原則」を掲げて院内掲示やチラシ、病院ホームページなどで呼びかけていますので、それを取り上げてみました。

〔３原則〕

１、菌を付けない〔清潔〕＝食中毒の原因菌・ウイルスを食品に付けない。そのためには、食材や調理する人の手、調理器具、食器は清潔に。 ２、菌を増やさない〔時間〕＝食中毒の原因菌・ウイルスを増やさない。そのためには、前日調理はしない・作った料理は早めに食べる。 ３、殺菌する〔温度〕＝食中毒の原因菌・ウイルスを消滅させる、増殖をストップさせる。そのためには、十分に加熱する・常温に放置せず冷蔵庫で保管する・冷蔵庫に詰め過ぎない。 ※細菌性食中毒の原因になる食品や菌にはいろいろありますが、予防法は大体、共通しています。

〔抗菌性のある食べ物を〕

身近な食べ物にも菌を抑える効果のある食品があります。食中毒予防に活用してみては…。 梅干し＝食中毒を起こす菌は比較的に酸に弱いので、梅干しの殺菌力が威力を発揮、腐敗防止にも役立ちます。 お茶＝お茶のカテキンは強い殺菌力で細菌が出す毒素の活性を抑えます。 しそ＝香りの元であるペリルアルデヒドには強い防腐作用があり、魚の毒を中和する働きを持っています。 お酢＝有害な細菌を短時間で死滅させる強い殺菌力を持ち、食塩と一緒に使うと、効果がさらに高まります。まな板などの殺菌に有効です。

〔食中毒に罹ったら〕

体力の消耗を防ぐため、体を温かくして安静にします。嘔吐や下痢の症状は「悪いものを外に出そう」とするものなので、吐き気止め・下痢止めは勝手に飲まず、なるべく早く医師の診察を受けましょう。