栄養管理のプロがススめる　　生活習慣病を防ぐ食生活 　 材料　（4人分） ●さば　80g4切れ ●酢　大さじ1 ●こしょう　少々 ●小麦粉　大さじ2 ●オリーブオイル　大さじ2 ●玉葱　1/2個 ●トマト　中2個 ●にんにく　少々 ●レモン汁　大さじ1 ●ウスターソース　大さじ1 ●付け合せはお好みで 　・わかめ 　・とうもろこし 　・パセリなど 　 作り方 １ さばは、酢とこしょうで下味を付け、5分ほどおき汁気をふきとって小麦粉をまぶす。 ２ フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを皮の方から焼き、両面焼いたら皿へ取り出す。 ３ 玉葱、にんにくはみじん切り、トマトは皮をむいてあらく刻む。 ４ さばを焼いたときに出た油を利用して、にんにく・玉葱を炒める。炒まったら、トマトを加え3〜4分煮る。 ５ ４にウスターソースとレモン汁を入れ、味を調える。 （トマトソースのできあがり） ６ 皿に焼いたさばを盛り、トマトソースをかけてできあがり。（付け合せはお好みで） 　 ポイント＆効能 下味は酢とこしょうで付ける 　下味を付けるというと、塩や酒を使用することが多いのですが、酢を使用することで魚の臭みも取れますし、減塩にも効果があります。 油はオリーブオイルを使用する 　オリーブオイルは、コレステロールを減らしてくれるオレイン酸を豊富に含むため、高脂血症や動脈硬化の予防・改善に効果があります。 さばの脂も捨てずに利用する 　さばの脂は、EPA・DHAなどの不飽和脂肪酸を含み、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などといった生活習慣予防に有効です。 トマトやレモンの酸味を上手に利用する 　調味料を最小限にして、トマトやレモンの酸味、または香辛料の辛さ、香味野菜の香りを上手に使っておいしく減塩ができます。 　 トップページへ