栄養管理のプロがススめる　　脳を動かす料理献立集 　 　鶏肉に含まれるたんぱく質は、肉の繊維がやわらかいため、たんぱく質の消化吸収率がよく、虚弱体質、体力・気力の低下、疲労倦怠感などに効果があります。 　チンゲン菜は、カロテン・ビタミンＢ群・ビタミンＣ・カルシウム・ミネラルを豊富に含み、がん予防・かぜ・疲労回復に役立ちます。また、食物繊維も豊富なので、便秘にも効果があります。おいしく食べて体力・気力を高めましょう。 鶏肉で気力を高め チンゲン菜でかぜ予防・疲労回復 　 材料　（4人分） ●鶏もも肉 1枚 ●チンゲン菜 3株 ●マッシュルーム 1缶 　（スライス） ●シチューの素 80g ●塩・こしょう 適量 ●油 大さじ2 ●ワイン 大さじ3 ●水 4カップ 作り方 1 鶏肉は皮をとり除いてひと口大に切り、塩・こしょうを振る。チンゲン菜は長さを半分にして食べやすく切る。 2 鍋に油を熱して、鶏肉を炒め、チンゲン菜を加えて炒め合せる。 3 2にマッシュルーム・ワイン・水を入れ、煮立ったらシチューの素を入れ、塩・こしょうで味を整える。（お好みで片栗粉でとろみをつけてもよい） １人あたり　357Kcal 　 献立◎総合南東北病院栄養管理科・老健ゴールドメディア栄養管理科・福祉センター栄養管理科 　 トップページへ