栄養管理のプロがススめる　　生活習慣病を予防する料理献立集 　 　かぼちゃに含まれるカロテンは、体内でビタミンAにかわって肌や粘膜を丈夫にし、感染症に対する抵抗力をつけます。また、かぼちゃはビタミンEを豊富に含み、老化予防や動脈硬化症の予防が期待できます。 　チーズはカルシウム含有量にすぐれ、骨粗しょう症やくる病の予防、イライラや情緒不安定などの改善に効果があります。 　かぼちゃの種は捨てることが多いと思いますが、種にはリノール酸が多く含まれており、動脈硬化の予防に役立ちます。種は、フライパンで炒めると簡単に食べられます。折角ですから、一度お試しください。 かぼちゃのビタミンは老化と動脈硬化に チーズのカルシウムでイライラに効く 材料　（4人分） ●かぼちゃ　400ｇ ●チーズ　40ｇ ●きゅうり　40g ●レーズン　12g ●マヨネーズ　大さじ6 ●塩・こしょう　少々 作り方 １ かぼちゃは一口大に切り、蒸し器に入れて、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで蒸す。 ２ チーズは、サイコロぐらいに切り、きゅうりは輪切りにする。 ３ ボウルにかぼちゃ、チーズ、きゅうり、レーズンを入れ、塩、こしょう、マヨネーズであえる。 1人あたり　135kcal 献立◎総合南東北病院栄養管理科・老健ゴールドメディア栄養管理科・福祉センター栄養管理科 　 トップページへ