栄養管理のプロがススめる　　脳を元気にする料理献立集 　 　今回は豚肉を使った料理です。豚肉はビタミンB1がとても多く含まれており、疲労回復に効果があります。疲れや倦怠感、イライラ感、集中力の低下、肉体疲労にも効果があります。 　玉ねぎ、にんにくはビタミンB1、B2の吸収を助けてくれます。さらに、にんにくのアリシンという成分がスタミナ補給に効果があります。 　なお、豚肉の生食は厳禁です。必ず中心までよく火を通して下さい。また、腐敗も早いので、できるだけ早く調理しましょう。 疲労回復と集中力低下に効果 豚肉、ねぎ、にら、にんにくで最強スタミナパワー 材料　（4人分） ●豚ヒレ肉　350g ●長ねぎ　1本 ●にら　1束 ●にんにく　1片 ●しょうが　1片 ●ごま油　大さじ1 調味料 ●洒　大さじ2 ●しょうゆ　大さじ2 ●みりん　大さじ1 作り方 １ 肉は、8ミリくらいの厚さに切る。長ねぎは粗みじん切りに、にらは細かく刻み、にんにくとしようがはみじん切りにする。 ２ フライパンにごま油を熱し、肉の表面をこんがりと焼く。 ３ �Aに調味料を加え、蒸し煮する。 （彩りに付け合せを。今回は人参を使用しています） 1人あたり　142kcal 献立◎総合南東北病院栄養管理科・老健ゴールドメディア栄養管理科 福祉センター栄養管理課・老健リハビリ南東北川俣栄養管理課 　 トップページへ